Рецепта от категория : Други

Брускети от …..качамак!

Смесете водата с брашното в дълбок тиган с дебело дъно; Посолете и сложете на умерен огън, като бъркате от време на време; Качамакът се вари около 5 минути, докато започне да се отделя от стените на тигана; Пригответе широка тава, изплакнете я с вода и прехвърлете сместа в нея; Разстелете го, така че да достигне…

Продължавай…

„Филе Елена“ по Курилска рецепта

Месото се нарязва на подходящи парчета, почиства се от ципи, измива се и се подсушава добре; След това месото се овалва обилно в захарта и се поставя в подходяща кутия покрито с капак или фолио; Оставя се да престои около едно денонощие в хладилника или на подходящо студено място; През този период отделената течност от…

Продължавай…

Домашна пастърма от свинско/телешко бонфиле

Около 150 гр морска сол се поставя в 300 – 400 мл вода; Добавя се един дафинов лист, няколко зрънца черен пипер и всичко това се разбърква интензивно, докато солта се разтвори напълно; Към готовата смес се прибавя около 250 – 300 мл качествено червено вино, за предпочитане мерло; Добре почистеното месо от жилките и…

Продължавай…

Агнешка дроб-сърма

Агнешките дреболии се сваряват и нарязват на дребно; Оризът се запържва с лука; Добавяме джоджен, червен пипер и дреболиите; Всичко се разбърква хубаво; Сместа се изсипва в тавичка; Залива се с бульон от дреболиите; Прибавя се сол и черен пипер и слагаме ястието във фурната да се пече; Печенето продължава, докато оризът попие водата; Накрая…

Продължавай…

Айвар – пюре от чушки и патладжан

Чушките и патладжаните се изпичат, поставят се в тенджера и се оставят да престоят покрити 20-30 минути; След това се белят, почистват се от семките и се пюрират; Прибавя се олиото/зехтинът, пресования чесън и се изсипват при пюрираните чушки и патладжани; Сместа се разбърква и се поръсва със ситно нарязан магданоз; Предястието се сервира добре…

Продължавай…

Апетитка

Пикантна разядка за ценители…

Пълнено пиле

Лукът се нарязва на дребно и запържва в олио; Към него се добавят пилешките дреболии, нарязани на дребно (воденички, черен дроб), които също се запържват; Добавя се ориза, сол и пипер; Налива се малко вода и всичко се задушава; Към приготвената плънка се добавя магданоз и с нея се пълни пилето, което е осолено и…

Продължавай…

Паниран карфиол на розички

Карфиолът се измива и накъсва на розички; Пуска се във вряща, подсолена вода и се вари около 5-10 минути; Отцежда се хубаво; Приготвя се смес (като каша) от яйцата, прясното мляко, брашно и малко сол; В тази смес се потапя карфиолът; След което се овалва в галетата; Розичките се пържат с сгорещена мазнина до леко…

Продължавай…